HACPP
HACPP je často používaný výraz, kterým lidé zpravidla označují systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Jedná se o systém analýzy rizik a kritických kontrolních bodů, jehož cílem je zajistit bezpečnost potravin během výroby, skladování, přepravy i prodeje.
Systém HACCP je důležitou součástí hygienických požadavků v restauracích, jídelnách, pekárnách, potravinářských provozech, skladech i dalších zařízeních pracujících s potravinami.
Co je HACCP (hacpp)
HACCP představuje preventivní systém, který pomáhá identifikovat a kontrolovat možná biologická, chemická a fyzikální rizika během manipulace s potravinami.
- identifikace rizik,
- stanovení kritických kontrolních bodů,
- monitoring procesů,
- evidence a dokumentace,
- nápravná opatření.
Správně nastavený systém pomáhá minimalizovat riziko kontaminace potravin.
Kdo musí HACCP řešit
- restaurace a bistra,
- školní jídelny,
- potravinářské provozy,
- pekárny a cukrárny,
- prodejny potravin.
Požadavky na bezpečnost potravin se vztahují na většinu subjektů, které s potravinami manipulují.
Jak souvisí HACPP s DDD službami
Jedním z důležitých požadavků systému HACCP je ochrana provozů před škůdci. Výskyt hlodavců, švábů, mravenců nebo létajícího hmyzu může představovat významné hygienické riziko.
Proto bývá součástí systému pravidelný monitoring a odborné DDD služby.
- deratizace proti hlodavcům,
- dezinsekce proti hmyzu,
- dezinfekce prostor,
- evidence kontrol,
- preventivní monitoring.
Význam pravidelné deratizace
Hlodavci mohou kontaminovat potraviny, obaly i výrobní zařízení. Pravidelná deratizace pomáhá splnit hygienické požadavky a chránit provoz před ekonomickými ztrátami.
Součástí ochrany bývá rozmístění deratizačních staniček a pravidelné kontroly.
Význam dezinsekce v HACCP
Létající i lezoucí hmyz může představovat riziko kontaminace výrobků. Proto je důležitá pravidelná dezinsekce a monitoring výskytu škůdců.
- kontrola výskytu švábů,
- monitoring létajícího hmyzu,
- ochrana skladů,
- prevence zamoření,
- evidence zásahů.
Jak probíhá DDD servis pro HACCP
Profesionální DDD servis zahrnuje pravidelné kontroly objektu, evidenci nástrah a záznamy potřebné pro hygienické kontroly.
- prohlídka objektu,
- rozmístění monitorovacích bodů,
- pravidelné kontroly,
- záznamy o provedených zásazích,
- doporučení preventivních opatření.
Správně vedená dokumentace může být důležitou součástí kontroly ze strany dozorových orgánů.
Nabídka dalších služeb
Pro provozy s požadavky HACCP nabízíme také:
Externí zdroj
Podrobné informace o systému HACCP naleznete na stránkách Státní zemědělské a potravinářské inspekce.
Cena DDD služeb
Cena pravidelného monitoringu a ochrany provozu závisí na velikosti objektu a rozsahu služeb. Aktuální informace naleznete v našem ceníku.
Kontaktujte nás
Potřebujete zajistit pravidelný DDD servis pro provoz splňující požadavky HACCP? Kontaktujte nás. Zajišťujeme profesionální deratizaci, dezinsekci i dezinfekci pro restaurace, sklady, výrobní provozy a další objekty po celé Moravě.
📞 +420 606 366 287
📧 info@deratizacehned.cz
🌐 www.deratizacehned.cz
