HACCP
HACCP je systém kontroly bezpečnosti potravin, který pomáhá předcházet hygienickým rizikům v gastronomii, potravinářství a dalších provozech pracujících s potravinami. Zkratka pochází z anglického názvu Hazard Analysis and Critical Control Points.
Tento systém je zaměřen na prevenci kontaminace potravin a kontrolu kritických bodů při skladování, výrobě, přípravě nebo přepravě potravin.
Kdo musí mít HACCP
- restaurace a bistra,
- kuchyně a jídelny,
- pekárny a cukrárny,
- potravinové sklady,
- řeznictví,
- výrobny potravin,
- hotely a penziony,
- obchody s potravinami.
Součástí správně nastaveného systému HACCP bývá také pravidelná deratizace, dezinsekce a dezinfekce.
Proč je HACCP důležitý
HACCP pomáhá minimalizovat riziko kontaminace potravin bakteriemi, plísněmi nebo škůdci. Díky pravidelným kontrolám lze předejít hygienickým problémům i komplikacím při kontrolách provozoven.
- ochrana zdraví zákazníků,
- prevence kontaminace potravin,
- kontrola hygienických rizik,
- evidence preventivních opatření,
- splnění legislativních požadavků.
Jak souvisí systém s deratizací a dezinsekcí
Škůdci představují v potravinářských provozech významné hygienické riziko. Myši, potkani, švábi nebo létající hmyz mohou kontaminovat potraviny, skladované suroviny i pracovní plochy.
Pravidelná deratizace a dezinsekce bývá důležitou součástí prevence v potravinářských provozech.
- monitoring škůdců,
- kontrola rizikových míst,
- instalace monitorovacích prvků,
- preventivní zásahy,
- evidence kontrol a servisů.
Nejčastější škůdci v provozech
Výskyt škůdců může vést k poškození potravin, znehodnocení zásob i problémům při hygienické kontrole.
Jak probíhá pravidelný servis
Profesionální servis obvykle zahrnuje pravidelné kontroly provozu, monitoring a preventivní opatření.
- kontrola provozu a rizikových míst,
- rozmístění monitorovacích stanic,
- evidence kontrol,
- pravidelný servis,
- dokumentace pro provozovatele.
Součástí bývají také doporučení pro omezení rizik a prevenci opakovaného výskytu škůdců.
Co pomáhá dlouhodobě
- pravidelný úklid,
- správné skladování potravin,
- kontrola odpadů,
- utěsnění vstupních míst,
- preventivní monitoring škůdců.
Kdy řešit odborný zásah
Odborný zásah doporučujeme při jakémkoliv podezření na výskyt škůdců v provozu.
- nalezený trus hlodavců,
- výskyt švábů nebo hmyzu,
- opakovaný problém se škůdci,
- kontaminace skladovaných potravin,
- příprava na hygienickou kontrolu.
Nabídka dalších služeb
Nabízíme také profesionální DDD služby pro firmy, gastro provozy i domácnosti:
Externí zdroj
Více informací o hygienických pravidlech v potravinářství najdete zde: Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Cena zásahu
Aktuální ceny služeb najdete v našem ceníku.
Kontaktujte nás
Potřebujete zajistit pravidelný servis nebo řešíte výskyt škůdců v provozu? Kontaktujte nás.
📞 +420 606 366 287
📧 info@deratizacehned.cz
🌐 www.deratizacehned.cz
