HACCP co to je – co je to HACCP
Co je to HACCP je častý dotaz provozovatelů restaurací, kuchyní, skladů nebo potravinářských provozů. Co je HACCP? Jedná se o systém kontroly bezpečnosti potravin, který pomáhá předcházet hygienickým rizikům při výrobě, skladování, přípravě nebo prodeji potravin.
Zkratka vznikla z anglického názvu Hazard Analysis and Critical Control Points, tedy analýza rizik a kritické kontrolní body.
Smyslem systému je minimalizovat riziko kontaminace potravin bakteriemi, plísněmi nebo škůdci.
Co je HACCP v praxi
Co je HACCP v běžném provozu? Jde o soubor pravidel, kontrol a preventivních opatření, která pomáhají udržet provoz hygienicky bezpečný.
- kontrola skladování potravin,
- dodržování hygieny provozu,
- evidence kontrol,
- monitoring rizikových míst,
- ochrana před škůdci.
Součástí správně nastaveného systému bývá také pravidelná deratizace, dezinsekce a dezinfekce.
Kdo musí mít HACCP
Co je to HACCP a koho se týká? Tento systém musí řešit většina provozů, které manipulují s potravinami.
- restaurace a bistra,
- jídelny a kuchyně,
- pekárny a cukrárny,
- potravinové sklady,
- výrobny potravin,
- řeznictví,
- hotely a penziony,
- prodejny potravin.
Jak souvisí HACCP s deratizací
Škůdci představují v potravinářských provozech velké hygienické riziko. Myši, potkani, švábi nebo létající hmyz mohou kontaminovat potraviny i pracovní plochy.
Pravidelná deratizace a dezinsekce pomáhá rizika minimalizovat.
- monitoring škůdců,
- kontrola provozu,
- preventivní opatření,
- evidence kontrol,
- omezení kontaminace potravin.
Nejčastější škůdci v provozech
Výskyt škůdců může vést k hygienickým problémům i komplikacím při kontrolách provozu.
Co pomáhá dlouhodobě
- pravidelný úklid,
- správné skladování potravin,
- kontrola odpadů,
- utěsnění vstupních míst,
- preventivní monitoring škůdců.
Kdy řešit odborný zásah
Odborný zásah doporučujeme při jakémkoliv podezření na výskyt škůdců v provozu.
- nalezený trus hlodavců,
- výskyt švábů nebo hmyzu,
- opakovaný problém se škůdci,
- kontaminace skladovaných potravin,
- příprava na hygienickou kontrolu.
Nabídka dalších služeb
Nabízíme také profesionální DDD služby pro firmy, gastro provozy i domácnosti:
Externí zdroj
Více informací o hygienických pravidlech v potravinářství najdete zde: Státní zemědělská a potravinářská inspekce.
Cena zásahu
Aktuální ceny služeb najdete v našem ceníku.
Kontaktujte nás
Potřebujete zajistit pravidelný servis nebo řešíte výskyt škůdců v provozu? Kontaktujte nás.
📞 +420 606 366 287
📧 info@deratizacehned.cz
🌐 www.deratizacehned.cz
